Kokebok:Stuffing (kalkun)

Fra Wikibøker – frie læremidler
Hopp til navigering Hopp til søk

Stuffing er et tilbehør, som fylles i kalkun når man lager kalkunmiddag.

Ingredienser[rediger]

  • ½ stk løk
  • 3 stk grønt eple
  • 150 ml appelsinlikør, evt. halvparten appelsinjuice
  • 250 ml vann
  • 200 ml hønsebuljong utblandet i vann
  • 250 g couscous
  • 200 g bacon i biter
  • 250 ml stilkselleri (stangselleri) i biter
  • 100 ml hakkede mandler
  • 6 ss smør (ca. 80 g)
  • 2 ss hakket frisk salvie (ca. 6 g)
  • 1 ss hakket frisk oregano (ca. 3 g)
  • Salt og pepper

Fremgangsmåte[rediger]

  1. Ha rosiner i en liten kjele og hell over ⅔ av likøren og kok opp. Avkjøl.
  2. Smelt halvparten av smøret i en panne og tilsett løk og selleri. La det surre til løken er blank. Ha blandingen over i en bolle.
  3. Kok opp vann/buljong og rør inn coucous. La det svelle noen minutter.
  4. Stek baconet i biter og bland det med løk, selleri, rosiner og likør, cousous, nøtter og epler.
  5. Smelt resten av smøret og ha i buljong og resten av likøren og hell det over stuffingen.
  6. Ha i hakket salvie, oregano og smak til med salt og pepper.
  7. Fyll kalkunen og lukk åpningen med tannpirkere og bomullstråd ved å stikke cirka 4 tannpirkere gjennom skinnet på hver side av hulrommet på kalkunen og knytte med hyssing etter samme prinsipp som ved snøring av sko.
  8. Bind sammen benknokene.

Fyllet kan også stekes i en form dekket med folie sammen med kalkunen den siste timen.

Se også[rediger]

Kokebok
StilmanualInnholdMatlagingsmål
BakstDesserterDrikkeFiskeretterFjærkreGlutenfriGodteriGrunnoppskrifterGrønnsakerGrøtJulKjøttretterMelkematPastaPizzaSauserSmåretterSmørbrødSupperIkke spiseligTilbehør