Kokebok:Stuffing (kalkun)
Utseende
Stuffing er et tilbehør, som fylles i kalkun når man lager kalkunmiddag.
Ingredienser
[rediger]- ½ stk løk
- 3 stk grønt eple
- 150 ml appelsinlikør, evt. halvparten appelsinjuice
- 250 ml vann
- 200 ml hønsebuljong utblandet i vann
- 250 g couscous
- 200 g bacon i biter
- 250 ml stilkselleri (stangselleri) i biter
- 100 ml hakkede mandler
- 6 ss smør (ca. 80 g)
- 2 ss hakket frisk salvie (ca. 6 g)
- 1 ss hakket frisk oregano (ca. 3 g)
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
[rediger]- Ha rosiner i en liten kjele og hell over ⅔ av likøren og kok opp. Avkjøl.
- Smelt halvparten av smøret i en panne og tilsett løk og selleri. La det surre til løken er blank. Ha blandingen over i en bolle.
- Kok opp vann/buljong og rør inn coucous. La det svelle noen minutter.
- Stek baconet i biter og bland det med løk, selleri, rosiner og likør, cousous, nøtter og epler.
- Smelt resten av smøret og ha i buljong og resten av likøren og hell det over stuffingen.
- Ha i hakket salvie, oregano og smak til med salt og pepper.
- Fyll kalkunen og lukk åpningen med tannpirkere og bomullstråd ved å stikke cirka 4 tannpirkere gjennom skinnet på hver side av hulrommet på kalkunen og knytte med hyssing etter samme prinsipp som ved snøring av sko.
- Bind sammen benknokene.
Fyllet kan også stekes i en form dekket med folie sammen med kalkunen den siste timen.
Se også
[rediger]Kokebok |
Stilmanual • Innholdsregister • Råvarer • Matlagingsmål • Bakst • Desserter • Drikke • Fiskeretter • Fjærkre • Glutenfri • Godteri • Grunnoppskrifter • Grønnsaker • Grøt • Jul • Kjøttretter • Melkemat • Pannekaker • Pasta • Pizza • Sauser • Småretter • Smørbrød • Sopp • Supper • Tilbehør • |