Kokebok:Hvit saus

Hvit saus eller Bechamelsaus er en av basissausene i det franske kjøkken. I Norge brukes sausen til fiskeboller, men kan også brukes til røkt fisk, lutefisk, hummer og andre skalldyr, samt til kokt kjøtt og pølsebiter.

Ingredienser

• 55 g smør (4 ss)
• 55 g hvetemel (100 ml)
• 500 ml melk
• Salt
• Hvit pepper

Tilberedning

Varm melken i en kjele mens du smelter smøret i en annen. Rør melet inn i smøret og la det koke under omrøring i 3 minutter uten å bli brunt. Ta kjelen av varmen og tilsett melken mens du rører. Fortsett å røre mens sausen tykner, og la koke i noen minutter. Smak til med salt og pepper.