Kokebok:Sommerbær i champagne

Hvis du er lysten på en frisk dessert i sommervarmen kan kanskje sommerbær i champagne være det du lengter etter. Søte og syrlige bær i iskald champagne med en frostkant på glasset og mandelkjeks ved siden av.

Blåbær, bringebær og mynte klarer du kanskje å plukke utendørs i marka, så kan du komme hjem i solveggen og lage denne friske blandingen av sommerlig smak. Skulle du være riktig heldig vet du kanskje om et sted med markjordbær. Og en gammel bestemor har vanligvis noe rips i hagen eller i fryseren.

Oppskriften passer til 4 porsjoner.

Ingredienser

• 25 g farin
• 125 g rips (uten stilk og topp)
• 125 g blåbær
• 250 g bringebær
• 250 g jordbær som deles i to
• 250 ml kald champagne
• 50 ml sitronsaft (4 ss)
• Evt. myntekvaster til pynt
• Mandelkjeks til servering

Framgangsmåte

• Alle bærene blandes i en puddingform. Halvparten av sukkeret og halvparten av sitronsaften helles over. Settes til side i ca. 10 minutter.
• Hell resten av sukkeret utover en stor tallerken for å lage frostkanten på skålene.
• Dekk puddingformen med aluminiumsfolie. Sett formen i en dampkoker eller en halvfull panne kokende vann med lokk over og damp bærene i 3-5 minutter.

Legge opp desserten

• Ta fire dessertskåler av glass og dypp kanten i resten av sitronsaften. Rist av overflødig saft og dypp dem i sukker. Sukkeret klistrer seg til glasset og gir en lekker frostkant.
• Øs frukten over i dessertskålene uten å røre frostkanten.
• Ved bordet helles champagnen over frukten og desserten kan pyntes med myntekvaster. Serveres med mandelkjeks.

Nyttige lenker