Kokebok:Eggedosis

Eggedosis i en kopp.

Eggedosis er en matrett laget av sukker og rå egg pisket sammen til en luftig krem. Vanlig smakstilsetninger er vaniljesukker, kakaopulver eller bær. Det er norsk tradisjon å servere eggedosis den 17. mai.

I fromasjer, isparfait og kaker er eggedosis en viktig ingrediens.

Ingredienser

Oppskriften justeres etter antall personer.

• 4 egg
• 75 g sukker
• Eventuelle smakstilsetninger

Fremgangsmåte

1. Knus eggene og ha over i en bolle.
2. Tilsett sukker.
3. Visp eggedosisen til den begynner å bli luftig. Minimumskravet for å teste om eggedosisen er ferdig er om man kan skrive Ole med vispen, og dersom O-en står igjen når e-en er ferdigskrevet er eggedosisen klar.
   1. Med håndholdt maskin bør eggedosisen vispes i minst 5-10 minutter i middels hastighet.
   2. Med fastmontert maskin er det mindre slitsomt, og da kan eggedosisen med fordel vispes i minst 10-15 minutter på middels hastighet. Den ekstra tiden gir en mye mer stabil eggedosis, og et mer hvitt og blankere utseende.
4. Eggedosis skal alltid serveres med en gang.
5. Som ekstra ingredienser kan du også bruke kakaopulver, vaniljesukker eller bær. Eggedosis er også godt med litt konjakk i.

Se også

• Stivpiskede eggehviter