Kokebok:Sukkerbrød

Sukkerbrød brukes vanligvis til å lage bløtkake eller marsipankake, og er dermed en slags grunnoppskrift.

Ingredienser

• 4 egg
• 200 ml sukker
• 150 ml hvetemel
• 100 ml potetmel
• 1½ ts bakepulver (5 g)
• 1 ts vanilesukker (4 g)

Eventuelt, for litt større kake:

• 6 egg
• 300 ml sukker
• 225 ml hvetemel
• 200 ml potetmel
• 2¼ ts bakepulver (ca. 8 g)
• 2 ts vanilesukker (ca. 7 g)

Fremgangsmåte

1. Egg og sukker vispes til eggedosis (viktig med en viss konsistens). Resten siktes deretter i, og blandes inn med slikkepott.
2. Ha røren i en rund, smurt form, ca. 24-26 cm i diameter (28-30 for større kake). I steden for å smøre bunnen kan man også dekke den med bakepapir.
3. Stekes på 150-160° C i 45 min, eventuelt 15 min undervarme ved 160-180° C og deretter ved 30 min over- og undervarme, ved samme temperatur (160-180° C).
4. Når kaka er ferdig stekt, skal den lett løsne fra kanten, og ikke kunne «punkteres».

Som basis for kaker

Sukkerbrødet brukes som basis for bl.a. bløtkake og marsipankake. Man skjærer da sukkerbrødet i tre stykker på langs, væter disse med cider, eplejuice, sitronbrus eller lignene, og putter krem og tilbehør imellom lagene og oppå og rundt kaka. Se mer spesifikt på de respektive kakeoppskriftene.