Kokebok:Plukkfisk

Fra Wikibøker – frie læremidler
Hopp til navigering Hopp til søk

Plukkfisk er en tradisjonsrik norsk matrett fra Bergen og Hordaland. Smakfull og enkel å tilberede. Er er Mor Anna sin oppskrift som hun fikk på Frekhaug Husmorskole i 1932. Mor Anna var en særdeles god kokk og stolt tilhenger av norsk mattradisjon.

Ingredienser[rediger]

Plukkfisk til 4 - 5 personer

  • 1 stk stor gul løk
  • 500-700 gram sei (helst ikke torsk, ettersom den har mindre smak)
  • 10-12 stk mellomstore poteter (eller flere alt etter hvilken konsistens du vil ha)
  • 100 g meierismør (eller mer)
  • 250-300 ml helmelk (prøv deg frem)
  • 2-3 ss rømme
  • Salt
  • Pepper
  • Muskat (revet)

Fremgangsmåte[rediger]

Gjør følgende: Skrell potetene og kok dem såvidt møre (eller skrelle dem etter de er kokt). Hakk løk og la den trekke med litt vann (ikke for mye - såvidt dekke løken) til den er blank og mør. Legg i oppskåret sei (gjerne frossen uten fiskeben)og la fisken trekke med litt salt. Regel: mye løk, sei og smør gir god smak.

Ta det hele av kokeplaten og mos poteter sammen med løk og fisk - rør det hele forsiktig sammen til det får en tykk solid konsistens. Legg i smør og la det smelte, hell i melken og rør forsiktig rundt til den har en fin konsistens. Smak til med mer smør (mye smør gir god smak) og gjerne noen spiseskjèer rømme. Smak til med litt reven muskatnøtt (et must), salt og pepper. Plukkfisken må ikke være for løs; dvs at den renner av gaffelen. Pynt gjerne med hakket gressløk eller persille.

Servering[rediger]

Serveres varm med flatbrød, rømme- eller smørklatt.

Kilder[rediger]