Kokebok:Pizza Napoletana

Pizza Napoletana
Porsjoner	4
Tid	Ca.1½ time
Vanskelighetsgrad

Pizza Napoletana er en pizza basert på italienske tradisjoner. Det innebærer blant annet at bunnen skal være svært tynn.

Ingredienser

Bunnen

• 15 g gjær
• 275 g hvetemel (500 ml)
• 150 ml lunkent vann
• 2 ss olivenolje (ca. 30 ml eller 25 g)
• ¼ ts salt (ca. 1.5 g)

Fyllet

• 2 hvitløks-kløfter, finhakket
• 4 tomater, finhakket
• 30 g revet ost (ca. 6 ss)
• 1 ss olivenolje (ca. 15 ml eller 12 g)
• 2 ts oregano (ca. 5 g)
• ½ ts salt (ca. 6 g)
• 1 klype pepper (ca. 0.5 g)

Fremgangsmåte

1. Smuldre gjæren i vannet, ha i mel, salt og olje og arbeid deigen sammen. Den skal være fast. Dekk til deigen og sett den til heving i ca. 45 minutter eller til den er dobbelt så stor.
2. Ta deigen frem når den er klar og del den i to like deler. Kjevle hver av disse tynt ut til en runding og legg rundingene direkte på et stekebrett. Brett dem litt opp langs kantene.
3. Fordel de finhakkede tomatene over de to pizzaene, strø på salt, pepper, den finhakkede hvitløken og oregano. Strø på revet ost og drypp på olivenoljen.

Stekes på 225°C i ca. 20 minutter.

Tips og variasjoner

Det finnes utallige variasjoner og lokale oppskrifter på pizza.

• Du kan ha på halve sorte oliven og/eller fileter av ansjos.
• Hakket løk og/eller kapers.
• Sjampinjong som er delt opp og surret.
• Hvitløkspølse

Eksterne lenker

Wikipedia: Pizza – artikkel