Kokebok:Pepperkaker

Nystekte pepperkaker. Figurene er stukket ut av deigen med pepperkakeformer.
Foto: Jonik

Et pepperkakehus er bygget av plater av stekt pepperkakedeig. Delene er limt sammen med smeltet sukker og dekorert med melis og godteri.
Foto: Tcr25

pepperkaker

Pepperkaker er tradisjonsrike kaker som lages til jul. De kan pyntes med forskjellige godterier. I stedet for å stikke ut småkaker, kan man skjære ut deler som settes sammen til pepperkakehus. Det finnes mange oppskrifter på pepperkaker.

Ingredienser

• 140 g sirup (100 ml)
• 150 g margarin eller smør
• 160 g sukker (200 ml)
• 450 g hvetemel
• 100 ml kremfløte
• ½ ts nellik (ca. 1 g)
• ½ ts ingefær (ca. 1 g)
• ½ ts pepper (ca. 1 g)
• 2 ts kanel (ca. 2 g)
• 1 ts bakepulver (ca. 2.5 g)

Fremgangsmåte

1. Bland smør, sirup og sukker i en kjele. Varm opp til sukkeret er helt smeltet.
2. Ta kjelen av platen og avkjøl blandingen noe.
3. Rør i fløten.
4. Sikt i krydderblandingen, bakepulveret og mesteparten av melet.
5. Rør alt sammen til en jevn deig. La deigen stå kaldt til neste dag.

1. Elt deigen i litt mel på bordet og kjevle den ca. 3 mm tykk.
2. Stikk ut forskjellige figurer og stek dem gyllenbrune ved 175°C i ca. 10 minutter.
3. Kakene avkjøles på rist.

Pepperkakene kan pyntes med melisglasur, sjokoladebiter, engelsk konfekt, gelétopper eller nonstop. Bare fantasien setter grenser!

Melisglasur til pynt

• 500 g melis
• 2-3 eggehviter
• Noen sitrondråper eller eddik

Ingrediensene røres sammen til en smidig røre.

Eksterne lenker

Peparkake – artikkel på Wikipedia på nynorsk

Pepperkake – artikkel på Wikipedia på bokmål

• Melisglasur til pepperkakepynting
• Førjuls pepperkaker - pepperkakehus