Kokebok:Marsipan

Håndlaget marsipan som er smaksatt med rom, cognac, whisky osv. Marsipanen er deretter delt i små biter og dekket med sjokolade, noen av dem pyntet.
Foto: Prillen

Såkalt Marzipankartoffel, marsipankuler rullet i kakao.
Foto: Asio otus

Marsipan er en masse laget av malte, skåldete mandler og melis, evt. med litt eggehvite eller vann. Oppskriften består av like deler mandler og melis noe som gjør det enkelt å lage den større eller mindre. Mange bruker kun noen dråper vann eller sitron for å gi massen passende konsistens. Sitrondråper gjør at marsipanen holder seg lenger.

Dette er en stor oppskrift og kan deles på to.

Ingredienser

• 1 ½ kg mandler
• 1 ½ kg melis
• Evt. 4-6 eggehviter
• 2-3 dråper sitron

Fremgangsmåte

1. Skåld mandlene ved å legge dem i kokende vann til skallet løsner.
2. Ta av skallet på hver mandel og legg dem til tørk en dag eller to.
3. Mal mandlene i en kjøkkenkvern eller mandelkvern. Mal dem flere ganger.
4. Bland mandelmasse og melis i en bolle og tilsett sitrondråper. Elt godt. Sjekk om du trenger å ta i eggehviter. Vil du ha i eggehviter gjør du det nå, en om gangen. Kna deigen mellom hver gang.
5. Elt deigen godt til den er fast.
6. La den gjerne hvile noen timer før du begynner å arbeide med den.

Eksterne lenker

Marsipan – artikkel på Wikipedia på nynorsk

Marsipan – artikkel på Wikipedia på bokmål