Kokebok:Marengs

Marengs
Porsjoner	Ca.30 stykker
Tid	Ca. 1 time 30 min
Vanskelighetsgrad

Marengs er søte og lette konfektkaker som kan spises som de er eller inngå som en del av en kake.

Fremgangsmåten er ulik utfra hva du skal benytte marengsen til. Dersom du skal lage en kakebunn av den og/eller fylle den med mandler el.lignende, skal du bruke fremgangsmåten med varmpisket røre som gir hard marengs. Til små marengskaker brukes fremgangsmåten for sprø marengs.

Ingredienser

Oppskriften gir ca. 30 små kaker.

• 3 stk eggehviter
• 120 g sukker (150 ml)
• Evt. 4-5 dråper 5% eddik eller nypresset sitronsaft

Fremgangsmåte

Sprø marengs:

1. Ha eggehviter, cirka 50 ml av sukkeret og eddik/sitronsaft i en bolle.
2. Pisk sakte i begynnelsen og øk så hastigheten.
3. Røren skal vispes til hvitene er så stive at du kan snu bollen opp-ned.
4. Vend resten av sukkeret forsiktig i.

Hard marengs:

1. Ha eggehviter, sukker og eddik/sitronsaft i en bolle og plasser i vannbad på ovnen.
2. Pisk til røren er seig, blank og fast.

Røren legges med skje eller sprøytes ut i topper eller ringer på stekebrett som er dekket med bakepapir.

Stekes midt i ovnen i forvarmet ovn på 100-125°C. Steketiden varierer etter hvor store kakene er. Steketid 45-60 minutter. Når de kjennes tørre ut og løsner fra papiret er de ferdige.