Kokebok:Kransekake

Kransekake er en kake laget av mandler, melis og eggehviter.

Utstyr

Sett med 18 kransekakeformer.

Ingredienser

Til kransekake

3 eggehviter
500 g mandler
500 g melis

Fremgangsmåte

Håndkvern mandlene eller kjør dem i foodprosessor.
Bland melis og mandler.
Tilsett eggehvitene under omrøring, og elt ut mandelmassen til en jevn masse.
Rull ut i fingertykke pølser.
Smør kransekakeformene godt, dryss mel over og hell av det overflødige.
Form deigpølsene til ringer i formene.

Stekes på 180°C til ringene er lett gylne (ca. 10-15 min). Ringene avkjøles på rist.

Det foretrekkes gjerne at kransekaken har en seig (ikke hard) konsistens når den skal spises. Tradisjonelt søkte mange å oppnå dette ved å lagre ringene i kakeboks sammen med en fersk brødskalk en noen dager (gjerne uker) før kaken ble spist. I moderne tid er det vel så vanlig å legge ringene i fryseren en tid, før kaken tas opp til tining og montering.

Før servering monteres kakeringene oppå hverandre til en pyramideformet konstruksjon, iblant også til et overflødighetshorn, som er festet sammen og pyntet med melis samt smellbonboner og/eller eventuelt små flagg. På toppen kan det settes en figur som passer for anledningen - f.eks. en liten konfirmant, et brudepar, en julenisse e.l.

Eksterne lenker

Kransekake – artikkel på Wikipedia på bokmål

Kokebok

Stilmanual • Innholdsregister • Råvarer • Matlagingsmål • Bakst • Desserter • Drikke • Fiskeretter • Fjærkre • Glutenfri • Godteri • Grunnoppskrifter • Grønnsaker • Grøt • Jul • Kjøttretter • Melkemat • Pannekaker • Pasta • Pizza • Sauser • Småretter • Smørbrød • Sopp • Supper • Tilbehør •