Kokebok:Knekk

Fem biter knekk i konfektformer.
Foto: Ojan

Knekk er et brunt og hardt slikkeri som ofte lages til jul.

Ingredienser

• 200 ml kremfløte
• 160 g farin (200 ml)
• 280 g lys sirup (200 ml)
• Evt. 25-50 g skåldede og finhakkede mandler
• Små papirformer

Fremgangsmåte

1. Bland kremfløte, farin og sirup i en tykkbunnet, vid kasserolle.
2. Kok uten lokk på middels varme i 15-30 minutter.
3. Massen skal koke så det blir bobler.
4. Rør nå og da i massen, men ikke for ofte ettersom den da kan sukre seg.
5. Om man vil ha mandler i, blandes det inn rett før knekken er ferdig.
6. Kok massen inntil den er ca. 120°C. Benytt termometer eller gjør kuleprøven: Ta kaldt vann i en kopp og drypp i litt av massen. Når prøven kan rulles til en kule er den ferdig.
7. Fyll massen i papirformene med to teskjeer.
8. La knekken stivne.

Oppbevares tørt og helst i boks med tett lokk. Legg matpapir mellom lagene.

Eksterne lenker

Knekk – artikkel på Wikipedia på bokmål