Kokebok:Kandisert sløke

Kandisert sløke brukes i England og Frankrike som kakepynt og kan fint nytes som godteri. Man finner en stengel i løpet av sommeren eller høsten, kapper den i passende biter. Bitene kokes i et par minutter for å gjøre dem myke, kjøles raskt ned i isvann for å ta vare på fargen og skrelles før varm sirup helles over dem. Neste dag varmes sukkerlaken opp igjen, helles over bitene på nytt og settes bort igjen. På den tredje dagen kan man gjenta prosessen. Man kan gjøre det en fjerde gang osv. poenget er at de skal bli gjennomtrukket av sirupen.

Når denne prosessen er gjennomført kan man ta bitene ut av sukkerlaken, la de renne av seg litt før man ruller dem i sukker. Deretter kan de plasseres på et nytt glass. Sukkerlaken kan man sikkert finne et aktuelt bruksområde til.

Galleri

• 
• 
• 
• 

Noter

• A Modern Herbal på botanical.com. Gjengivelse av teksten i boken A Modern Herbal av Mrs M. Grieve (utgitt på 1930-tallet.