Kokebok:Dampede grønnsaker

Dampede grønnsaker
Porsjoner	1
Tid	5-10 minutter
Vanskelighetsgrad

Damping er en måte å behandle grønnsaker på hvor det meste av smak og næringsstoffer holder seg i matvarene. Det er en av de bedre måtene å behandle både ferske og frosne grønnsaker på.

Ingredienser

• En blomkål, en bunt broccoli, snittebønner, erter, gulrøtter eller annet i tilsvarende mengde.
• ½ teskje havsalt eller annet salt.
• Ca. ½ liter vann

Utstyr

• En kjele
• En damprist eller annen sil som passer inn i kjelen, så grønnsakene holdes et par cm. over bunnen av kjelen.
• Hvis du bruker grovt salt: En morter.

Framgangsmåte

Legg damprista i kjelen, og fyll på med vann til rett under rista.

Legg grønnsakene i damprista. Det kan hende det er best å skjære blomkål- og broccolitopper av stilken før du legger dem i. Frosne grønnsaker kan komme ut av posen i store klumper; slå dem fra hverandre så får du et jevnere resultat.

Strø salt på toppen av grønnsakene. Grovt salt kan bruke litt tid på å løse seg opp, så det er greit å knuse det i en morter.

Sett kjelen på plata og legg på lokket. Skru på plata, gjerne på fullt.

Vannet i bunnen av kjelen begynner nå å koke, og dampen legger seg der det er kaldt. Bruker du frosne grønnsaker vil de først tines, mest der dampen kommer lett til. (Klumper og store biter tines sist.) Når det kalde i kjelen forsvinner begynner grønnsakene å koke. Saltet blander seg med vann og renner nedover i kjelen.

Skru ned plata til omtrent halv effekt. Vannet skal koke, men det behøver ikke komme noe damp ut fra lokket.

Forskjellige grønnsaker trenger litt forskjellig koketid, men sjelden stort mer enn fem minutter. Grønnsakene smaker gjerne litt mer når de ikke er kokt for mye, og de fleste liker litt tyggemotstand.

Ta opp grønnsakene og servér!