Wikibøker:Stilmanual (kokebok)

Fra Wikibøker – frie læremidler
(Omdirigert fra Kokebok/Struktur)
Hopp til: navigasjon, søk
Logo Kokeboka
den frie digitale oppskriftsamlingen hvor du kan bidra.

Struktur for oppskrifteneInnholdsregisterMatlagingsmål
BakstDesserterDrikkeFiskeretterFjærkreGlutenfriGodteriGrunnoppskrifterGrønnsakerGrøtJulKjøttretterMelkematPastaPizzaSauserSmåretterSmørbrødSupperTilbehør

Dette er stilmanualen for kokeboken.

En oppskrift bør alltid inneholde

  • en innledning. Den skal begynne med navnet på retten, og skal være i fet skrift.
  • en ingrediensliste (punkter), inkludert hvor mange porsjoner (i den grad dette er mulig) i kursiv skrift.
    • I denne listen er det anbefalt å bruke ¼, ½ og ¾, istedet for å skrive 1/4, 1/2 og 3/4.
  • en fremgangsmåte, med nummerliste.
  • et "Stek i ovn på XXX°C ..." avsnitt.
  • et "Serveres med ..."-avsnitt.

Eksempel:

Lammestek er en stek som spises hos de fleste i påsken, og den er også en ideell søndagsmiddag.

Ingredienser[rediger]

6–8 porsjoner

  • 1 lammelår, ca. 2,5 kg
  • 2 ts salt
  • 1 ts pepper
  • 2 ts knust rosmarin
  • (evt. 2-3 hvitløkbåter)
  • 1 løk i båter
  • 2-3 gulrøtter i store biter
  • ¾ liter vann

Saus[rediger]

  • ca. 1 liter stekesjy, kraft eller buljong
  • 5 ss hvetemel, utrørt i litt kaldt vann (jevning)
  • 1 ss solbærsaft eller litt rødvin
  • 1 ts soyasaus
  • salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte[rediger]

  1. Gni lammelåret godt inn med krydder. Vil du ha hvitløk i, lager du små snitt i steken med spiss kniv og stikker inn hvitløkbåtene som du først deler på langs (anbefalt).
  2. Ha løk, gulrøtter og vann i en langpanne eller ildfast form.
  3. Legg steken over og stikk inn steketermometer i den mest kjøttfulle delen.

Stek ved 125 grader i 2-3 timer. 70 grader på steketermometeret gir rosa stek, 76 grader er gjennomstekt.

La steken hvile minst et kvarter før oppskjæring. Imens lager du sausen.

  1. Gi sjyen et oppkok og tilsett jevningen mens du rører godt.

Smak til med solbær, soya, salt og pepper.

Serveres med stekte potetbåter, sukkererter, gulrøtter, sopp og persille. Grønnsakene freses lett i smør på pannen.

Eksterne lenker[rediger]

Wikipedia Wikipedia: Lammestek – artikkel
Kokeboka
StilmanualInnholdMatlagingsmål
BakstDesserterDrikkeFiskeretterFjærkreGlutenfriGodteriGrunnoppskrifterGrønnsakerGrøtJulKjøttretterMelkematPastaPizzaSauserSmåretterSmørbrødSupperTilbehør