Kokebok/Innhold/Spaghetti alla carbonara

Fra Wikibøker – frie læremidler
Hopp til navigering Hopp til søk
Spaghetti alla carbonara
Carbonara fiorentina.jpg
 Porsjoner4
 Tid30 minutter
 VanskelighetsgradEnkelt


Spaghetti alla carbonara er en italiensk pastarett.

Ingredienser[rediger]

Redskaper[rediger]

  • En stor gryte
  • En stor, dyp stekepanne
  • En bolle
  • Måleskjeer og desilitermål
  • En gaffel

Framgangsmåte[rediger]

  1. Skjær opp pancetta/bacon i omtrent 2 cm lange biter.
  2. Kok opp vann i gryten, og tilsett salt når det begynner å koke.
  3. Kok spaghettien til den er al dente, og ta vare på 1 dl av kokevannet.
  4. Varm olivenoljen i stekepannen over middels varme. Tilsett pancetta/bacon når oljen er varm, og stek på svak varme i ca 10 minutter til den har skilt ut det meste av fettet men fremdeles er myk og såvidt brunet.
  5. Rør sammen eggeplommene med pastavannet du tok vare på i en bolle. Tilsett osten og pepperet. Rør med gaffelen.
  6. Hell spaghettien over i stekepannen sammen med bacon/pancetta, rør rundt, og slå av varmen. Tilsett eggemiksen og rør rundt til den dekker pastaen jevnt. Smak til med salt og pepper.

Drikke[rediger]

Ideelt sett bør denne retten serveres med rødvin (Merlot, Chianti, Montepulciano d’Abruzzo) som er dekantert i et par timer og servert ved 18° C.

Serveringsforslag[rediger]

Del opp 4 gulerøtter og en brokkoli. Kok gulerøttene og eventuelt brokkoli stilken i ca 5 min. Legg i brokkoli toppene og kok i 3 min. Sil av vannet og bland med spagettien før baconet strøs på toppen.

Eksterne lenker[rediger]

Wikipedia Wikipedia: Pasta alla carbonara – artikkel
Kokeboka
StilmanualInnholdMatlagingsmål
BakstDesserterDrikkeFiskeretterFjærkreGlutenfriGodteriGrunnoppskrifterGrønnsakerGrøtJulKjøttretterMelkematPastaPizzaSauserSmåretterSmørbrødSupperIkke spiseligTilbehør