Kokebok/Innhold/Hvit saus

Fra Wikibøker – frie læremidler
Hopp til navigering Hopp til søk

Hvit saus eller Bechamelsaus er en av basissausene i det franske kjøkken. I Norge brukes sausen til fiskeboller, men kan også brukes til røkt fisk, lutefisk, hummer og andre skalldyr, samt til kokt kjøtt og pølsebiter.

Ingredienser[rediger]

  • 5 dl melk
  • 4 ss smør
  • 1 dl hvetemel
  • salt
  • hvit pepper

Tilberedning[rediger]

Varm melken i en kjele mens du smelter smøret i en annen. Rør melet inn i smøret og la det koke under omrøring i 3 minutter uten å bli brunt. Ta kjelen av varmen og tilsett melken mens du rører. Fortsett å røre mens sausen tykner, og la koke i noen minutter. Smak til med salt og pepper.

Kokeboka
StilmanualInnholdMatlagingsmål
BakstDesserterDrikkeFiskeretterFjærkreGlutenfriGodteriGrunnoppskrifterGrønnsakerGrøtJulKjøttretterMelkematPastaPizzaSauserSmåretterSmørbrødSupperTilbehør