Kokebok/Innhold/Grovt rugbrød

Fra Wikibøker – frie læremidler
Hopp til navigering Hopp til søk
Grovt rugbrød
Grovt brød.jpg
 Porsjoner3 brød
 TidCa. 3 timer
 VanskelighetsgradVeldig enkelt


Grovt rugbrød er et brød med forskjellige meltyper og brødet stekes i form. Oppskriften gir 3 brød i 2 liters former eller 4 brød i 1,5 liters former

Ingredienser[rediger]

  • 1,8 liter lunket vann (eventuelt 1 liter søt eller sur skummet melk + 8 dl vann)
  • 1 kg grov sammalt hvetemel
  • 75 g gjær
  • 160 g linfrø (100 ml)
  • 160 g solsikkekjerner (100 ml)
  • 200 g helkorn hvete
  • 200 g kruskakli eller hvetekli (900 ml)
  • 500 g fin sammalt rugmel
  • 2 strøkne ts salt (ca. 12 g)

Framgangsmåte[rediger]

  1. Bland alt det tørre.
  2. Løs opp gjæren i litt av væsken
  3. Arbeid alle ingrediensene godt sammen, enten i kjøkkenmaskin eller for hånd. Deigen blir veldig løs, men den skal være slik. Den kan ikke eltes på bordet.
  4. Hev deigen i 1 time i bakebollen. Slå luften ut av deigen og la den heve en gang til i bollen, i ca. 1 time. Slå luften ut av deigen og spa/hell deigen i smurte former og sett ovnen på 220°C på over og undervarme eller 200°C på varmluft. Brødene skal stekes i ca 1 time.

Brødene er litt fuktige inni, og de henger på kniven når du skjærer i dem. Slik skal de være. Når man har fuktige brød, så klarer man seg med mindre pålegg. Brødene kan mugne om de ligger for lenge i romtemperatur. Derfor bør du fryse dem, eller oppbevare dem i kjøleskapet.

Eksterne lenker[rediger]

Wikipedia Rugbrød – artikkel på Wikipedia på bokmål
Kokeboka
StilmanualInnholdMatlagingsmål
BakstDesserterDrikkeFiskeretterFjærkreGlutenfriGodteriGrunnoppskrifterGrønnsakerGrøtJulKjøttretterMelkematPastaPizzaSauserSmåretterSmørbrødSupperIkke spiseligTilbehør