Kokebok/Innhold/Sommerbær i champagne

Sommerbær i champagne er en frisk dessert i sommervarmen.

Ingredienser

4 porsjoner

• 250 g jordbær som deles i to
• 250 g bringebær
• 125 g rips (uten stilk og topp)
• 125 g blåbær
• 25 g farin
• 4 ss sitronsaft
• 2½ dl kald champagne
• evt. myntekvaster til pynt
• Mandelkjeks til servering

Fremgangsmåte

1. Alle bærene blandes i en puddingform. Halvparten av sukkeret og halvparten av sitronsaften helles over. Settes til side i ca. 10 minutter.
2. Hell resten av sukkeret utover en stor tallerken. Ta fire dessertskåler av glass og dypp kanten i resten av sitronsaften. Rist av overflødig saft og dypp dem i sukker. Sukkeret klistrer seg til glasset og gir en lekker frostkant.
3. Dekk puddingformen med aluminiumsfolie. Sett formen i en dampkoker eller en halvfull panne kokende vann med lokk over og damp bærene i 3-5 minutter.
4. Øs frukten over i dessertskålene uten å røre frostkanten. Ved bordet helles champagnen over frukten og desserten pyntes evt.med myntekvaster.

Serveres med mandelkjeks.