Wikibøker:Stilmanual (kokebok)
Fra Wikibøker – frie læremidler
(Omdirigert fra Kokebok/Struktur)
Dette er stilmanualen for kokeboken.
En oppskrift bør alltid inneholde
- en innledning. Den skal begynne med navnet på retten, og skal være i fet skrift.
- en ingrediensliste (punkter), inkludert hvor mange porsjoner (i den grad dette er mulig) i kursiv skrift.
- I denne listen er det anbefalt å bruke ¼, ½ og ¾, istedet for å skrive 1/4, 1/2 og 3/4.
- en fremgangsmåte, med nummerliste.
- et "Stek i ovn på XXX°C ..." avsitt.
- et "Serveres med ..."-avsnitt.
Eksempel:
Lammestek er en stek som spises hos de fleste i påsken, og den er også en ideell søndagsmiddag.
[rediger] Ingredienser
6–8 porsjoner
- 1 lammelår, ca. 2,5 kg
- 2 ts salt
- 1 ts pepper
- 2 ts knust rosmarin
- (evt. 2-3 hvitløkbåter)
- 1 løk i båter
- 2-3 gulrøtter i store biter
- ¾ liter vann
[rediger] Saus
- ca. 1 liter stekesjy, kraft eller buljong
- 5 ss hvetemel, utrørt i litt kaldt vann (jevning)
- 1 ss solbærsaft eller litt rødvin
- 1 ts soyasaus
- salt og pepper etter smak
[rediger] Fremgangsmåte
- Gni lammelåret godt inn med krydder. Vil du ha hvitløk i, lager du små snitt i steken med spiss kniv og stikker inn hvitløkbåtene som du først deler på langs (anbefalt).
- Ha løk, gulrøtter og vann i en langpanne eller ildfast form.
- Legg steken over og stikk inn steketermometer i den mest kjøttfulle delen.
Stek ved 125 grader i 2-3 timer. 70 grader på steketermometeret gir rosa stek, 76 grader er gjennomstekt.
La steken hvile minst et kvarter før oppskjæring. Imens lager du sausen.
- Gi sjyen et oppkok og tilsett jevningen mens du rører godt.
Smak til med solbær, soya, salt og pepper.
Serveres med stekte potetbåter, sukkererter, gulrøtter, sopp og persille. Grønnsakene freses lett i smør på pannen.
