Kokebok/Innhold/Minestronesuppe

Minestronesuppe
Foto: Arnaud 25

Minestrone er en italiensk suppegryte med grønnsaker, ris og spaghetti.

Fire porsjoner

Ingredienser

• 75-100 g ferskt eller lettsaltet sideflesk
• 1 løk
• 1 gulrot
• 1 bit sellerirot
• 1-2 poteter
• Ca. 50 g purre
• Ca. 150 g hodekål
• 1¼ liter kraft (vann + terning)
• 2ss ris
• 25 g spaghetti
• Ca. 200 g hermetiske brekkbønner
• 2 tomater
• 1-2 hvitløksbåter
• salt og hvit pepper
• persille

Fremgangsmåte

1. Skjær flesket i bittesmå terninger. Rens og hakk løken. La løk og flesk surre noen minutter sammen i en kjele.
2. Vask og rens gulrot og selleri. Skrell potetene. Skjær grønnsaker og poteter i små terninger eller strimler. Snitt purren i tynne ringer og kålen i strimler. Ha grønnsakene i kjelen og la dem surre sammen med løken og flesket i noen minutter.
3. Hell kraften i. La suppen koke ca. 10 min.
4. Tilsett ris og spaghetti brukket i småbiter. La suppen koke videre 10 minutter.
5. Skjær bønnene i mindre stykker. Skåld tomatene og skjær dem i båter. Ha bønner og tomater i suppen og la den koke noen minutter til.
6. Smak suppen til med presset hvitløk, salt og pepper. Strø hakket persille over.

Serveres med pariserloff eller rundstykker og revet ost - gjerne parmesan.