Kokebok/Innhold/Lapskaus
Fra Wikibøker – frie læremidler
Innhold |
[rediger] Lapskaus
[rediger] Oppskrift 1
Ingenting er bedre enn en stor porsjon lapskaus på 17. Mai. Den blir også bedre om du lager den selv.
[rediger] Ingredienser
2 porsjoner
- 250 g storfekjøtt, i terninger helst.
- 50 g saltkjøtt i terninge.
- 5 dl vann
- ½ ts salt
- ½ løk, grovakket
- 4 poteter, i terninger eller små biter
- 1 gulrot, i terninger
- 1 skive kålrot, i terninger
- ½ sellerirot, i terninger
- ¼ purre, finsnittet
- ½ krm pepper
- ss kruspersille, grovhakket
[rediger] Fremgangsmåte
- Kok opp vannet, ha i kjøttet, saltet og løken. La alt trekke i 30 minutter.
- Fjern skummet.
- Rens, vask og del opp potetene og grønnsakene.
- Ha poteter, gulrot, kålrot og sellerirot i kjelen med kjøttet.
- La lapskausen trekke videre til potetene er nesten møre, ca 15 minutter.
- Tilsett finsnittet purre og la lapskausen trekke 5 min til.
- Ha i pepper og eventuelt mer salt.
- Dryss over grovhakket kruspersille før servering.
[rediger] Oppskrift 2
Lapskaus er en praktisk middagsrett. Koketiden er ganske lang, men den passer seg selv det meste av tiden. Lapskaus kan lages god tid i forveien for servering og varmes opp når man skal spise.
Oppskriften er til 4 porsjoner og tar ca. 2 timer å lage.
[rediger] Ingredienser
- 1 liter vann
- 2 ts salt
- Ca. 1¼ kg bryst eller bibringe av storfe eller elg
- 2 stk gulrot
- 1 stk liten kålrot
- 1 stk. persillerot
- 8 stk. poteter
- persille
[rediger] Fremgangsmåte
- Kok opp vannet og ha i salt.
- Vask kjøttet i kaldt vann og legg det i.
- Kok opp og skum.
- La kjøttet trekke under lokk på svak varme ca. 1½ time.
- Skrell grønnsakene og potetene og skjær alt i terninger.
- Ta kjøttet opp og skjær det i terninger.
- Legg kjøtt og grønnsaker i kjelen og la det koke til alt er mørt, ca. 25 minutter. La det ikke koke til grøt.
- Smak til med salt.
- Strø hakket persille over og server gjerne med flatbrød til.
Lapskausen holder seg 3-4 dager i kjøleskap og ca. 3 måneder i dypfryser.
Du kan bytte ut ferskt kjøtt med saltet, men husk da å sløyfe saltet i kokevannet. I stedet for okse-eller elgkjøtt kan du bruke saltet fårekjøtt.
