Kokebok/Innhold/Grovt rugbrød
Fra Wikibøker – frie læremidler
| Grovt rugbrød | |
|---|---|
 |
|
| Porsjoner | 3 brød |
| Tid | Ca. 3 timer |
| Vanskelighetsgrad |  |
Dette gir 3 brød i 2 liters former eller 4 brød i 1,5 liters former
[rediger] Ingredienser
- 1 kg grov sammalt hvete
- 500 gr fin sammalt rug
- 200 gr helkorn hvete
- 75 gr gjær
- 2 strøkne ts salt
- 9 dl kruskakli eller hvetekli
- 1,8 l lunket vann (eventuelt 1 liter søt eller sur skummet melk + 8 dl vann)
- 1 dl linfrø
- 1 dl solsikkekjerner
[rediger] Framgangsmåte
- Bland alt det tørre.
- Løs opp gjæren i litt av væsken
- Arbeid alle ingrediensene godt sammen, enten i kjøkkenmaskin eller for hånd. Deigen blir veldig løs, men den skal være slik. Den kan ikke eltes på bordet.
- Hev deigen i 1 time i bakebollen. Slå luften ut av deigen og la den heve en gang til i bollen, i ca. 1 time. Slå luften ut av deigen og spa/hell deigen i smurte former og sett ovnen på 220°C på over og undervarme eller 200°C på varmluft. Brødene skal stekes i ca 1 time.
Brødene er litt fuktige inni, og de henger på kniven når du skjærer i dem. Slik skal de være. Når man har fuktige brød, så klarer man seg med mindre pålegg. Brødene kan mugne om de ligger for lenge i romtemperatur. Derfor bør du fryse dem, eller oppbevare dem i kjøleskapet.
